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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
29/12/2014 |
Data da última atualização: |
01/09/2015 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
COSTA, H. B.; SOUZA, L. M.; SOPRANI, L. C.; OLIVEIRA, B. G.; OGAWA, E. M.; KORRES, A. M. N.; VENTURA, J. A.; ROMÃO, W. |
Afiliação: |
Helber B. Costa; Lindamara M. Souza; Letícia C. Soprani; Bruno G. Oliveira; Elizângela M. Ogawa; Adriana M.N. Korres; Jose Aires Ventura, Incaper; Wanderson Romão. |
Título: |
Monitoring the physicochemical degradation of coconut water using ESI-FT-ICR MS. |
Ano de publicação: |
2014 |
Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, Volume 174, 1 May 2015, Pages 139-146. |
DOI: |
10.1016/j.foodchem.2014.10.154 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Fresh and aged coconut water (CW) samples were introduced directly into the electrospray ionisation (ESI) source, and were combined with the Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometry (FT-ICR MS) technique to characterise in situ chemical compounds produced during natural ageing (from 0 to 15 days) at room temperature (23 °C). The ESI-FT-ICR MS readings were acquired and the data were correlated to conventional methodologies: pH, total titratable acidity (TA), total soluble solids, microbial analyses, and ultraviolet visibility (UV?vis) spectroscopy analysis. In general, the pH and TA values changed after 3 days of storage making the CW unsuitable for consumption. The ESI(?)-FT-ICR data also showed a clear and evident change in the chemical profile of CW after 3 days of ageing in the m/z 150?250 and 350?450 regions. Initially, the relative intensity of the natural markers (the m/z 215 and 377 ions?sugar molecules) decreases as a function of ageing time, with the last marker disappearing after 3 days of ageing. New chemical species were then identified such as: citric (m/z 191), galacturonic (m/z 193), gluconic (m/z 195), and saccharic (m/z 209) acids. ESI(?)-FT-ICR MS is a powerful tool to predict the physicochemical properties of CW, such as the pH and TA, where species such as fructose, glucose, sucrose, and gluconic acid can be used as natural markers to monitor the quality of the fruits. |
Palavras-Chave: |
Água de coco; Coco; ESI-FT-ICR MS; Ultra-high resolution. |
Thesaurus NAL: |
Coconut water; Physicochemical degradation. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 02269naa a2200289 a 4500 001 1004733 005 2015-09-01 008 2014 bl --- 0-- u #d 024 7 $a10.1016/j.foodchem.2014.10.154$2DOI 100 1 $aCOSTA, H. B. 245 $aMonitoring the physicochemical degradation of coconut water using ESI-FT-ICR MS.$h[electronic resource] 260 $c2014 520 $aFresh and aged coconut water (CW) samples were introduced directly into the electrospray ionisation (ESI) source, and were combined with the Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometry (FT-ICR MS) technique to characterise in situ chemical compounds produced during natural ageing (from 0 to 15 days) at room temperature (23 °C). The ESI-FT-ICR MS readings were acquired and the data were correlated to conventional methodologies: pH, total titratable acidity (TA), total soluble solids, microbial analyses, and ultraviolet visibility (UV?vis) spectroscopy analysis. In general, the pH and TA values changed after 3 days of storage making the CW unsuitable for consumption. The ESI(?)-FT-ICR data also showed a clear and evident change in the chemical profile of CW after 3 days of ageing in the m/z 150?250 and 350?450 regions. Initially, the relative intensity of the natural markers (the m/z 215 and 377 ions?sugar molecules) decreases as a function of ageing time, with the last marker disappearing after 3 days of ageing. New chemical species were then identified such as: citric (m/z 191), galacturonic (m/z 193), gluconic (m/z 195), and saccharic (m/z 209) acids. ESI(?)-FT-ICR MS is a powerful tool to predict the physicochemical properties of CW, such as the pH and TA, where species such as fructose, glucose, sucrose, and gluconic acid can be used as natural markers to monitor the quality of the fruits. 650 $aCoconut water 650 $aPhysicochemical degradation 653 $aÁgua de coco 653 $aCoco 653 $aESI-FT-ICR MS 653 $aUltra-high resolution 700 1 $aSOUZA, L. M. 700 1 $aSOPRANI, L. C. 700 1 $aOLIVEIRA, B. G. 700 1 $aOGAWA, E. M. 700 1 $aKORRES, A. M. N. 700 1 $aVENTURA, J. A. 700 1 $aROMÃO, W. 773 $tFood Chemistry, Volume 174, 1 May 2015, Pages 139-146.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
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Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
03/03/2016 |
Data da última atualização: |
31/03/2016 |
Autoria: |
FEITOZA, L. R.; DESSAUNE FILHO, N.; AZEVEDO, J. M. de.; PERUT, J. C. |
Afiliação: |
Leandro Roberto Feitoza, EMCAPA; Nilton Dessaune Filho, EMCAPA; Jorge Mameri de Azevedo, EMCAPA; João Carlos Perut, EMCAPA. |
Título: |
Ocorrência de temperaturas mínimas iguais ou inferiores a 5ºc, 4ºc, 3ºc, 2ºc, 1ºc e0ºc no estado do Espírito Santo. |
Ano de publicação: |
1985 |
Fonte/Imprenta: |
Vitória, ES : EMCAPA, 1985. |
Páginas: |
11 p. |
Série: |
(EMCAPA. Documentos, 8). |
ISSN: |
0101-8949 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Neste trabalho poderá ser estudada a ocorrência de temperaturas mínimas de valor igual ou inferior a 5ºc, 4ºc, 3ºc, 2ºc, 1ºc e 0ºc e também identificadas as regiões do Estado com possibilidade de ocorrência de geadas. |
Palavras-Chave: |
Espírito Santo; Ocorrencia; Probabilidade; Temperaturas minimas. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1591/1/BRT-doc8-ocorrenciadetemperaturasminimasiguaisou-Emcapa.pdf
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Marc: |
LEADER 00898nam a2200229 a 4500 001 1010062 005 2016-03-31 008 1985 bl uuuu u0uu1 u #d 022 $a0101-8949 100 1 $aFEITOZA, L. R. 245 $aOcorrência de temperaturas mínimas iguais ou inferiores a 5ºc, 4ºc, 3ºc, 2ºc, 1ºc e0ºc no estado do Espírito Santo. 260 $aVitória, ES : EMCAPA$c1985 300 $a11 p. 490 $a(EMCAPA. Documentos, 8). 520 $aNeste trabalho poderá ser estudada a ocorrência de temperaturas mínimas de valor igual ou inferior a 5ºc, 4ºc, 3ºc, 2ºc, 1ºc e 0ºc e também identificadas as regiões do Estado com possibilidade de ocorrência de geadas. 653 $aEspírito Santo 653 $aOcorrencia 653 $aProbabilidade 653 $aTemperaturas minimas 700 1 $aDESSAUNE FILHO, N. 700 1 $aAZEVEDO, J. M. de. 700 1 $aPERUT, J. C.
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